Las enfermedades cardiovasculares son la causa de casi un tercio de las defunciones en el país. Y cada año en el mundo fallecen poco más de 17 millones de personas debido a enfermedades cerebro o cardiovasculares, lo que refleja la importancia que tiene la atención oportuna. Por eso agosto es el Mes del Corazón, con el fin de que las personas se preocupen de su cuidado y de la prevención de las enfermedades asociadas.

El principal riesgo de la enfermedad cardiovascular es que usualmente no presenta síntomas y que los hábitos cada vez más sedentarios de las personas, así como la mala alimentación y estimulantes, adquieren relevancia en las causas de esas patologías. Las enfermedades al corazón y al sistema circulatorio son trastornos silenciosos, pero mortales. Sólo en la hipertensión, uno de los principales factores de riesgo se presenta como uno de los desafíos de salud pública importante y eje para programas que buscan evitar muertes prematuras, debido a su difícil diagnóstico y a la prevalencia creciente en la población.

En los últimos dos años y medio, los sistemas de salud han debido preocuparse preferentemente del covid y sus consecuencias, quedando en segundo plano el cáncer, enfermedades digestivas y neurológicas, entre otras. Pero a medida que avanzó el plan de vacunación contra el virus, bajaron los contagios y se levantaron las restricciones, las autoridades de salud han llamado a retomar los controles.

El consumo de tabaco, estrés crónico, ingesta excesiva de alcohol y sal, colesterol elevado, sedentarismo, presencia de hipertensión arterial, obesidad y diabetes, son las principales causas de los problemas coronarios. Todos están ligados a un estilo de vida y conductas poco saludables. De ahí que los cardiólogos indican que ven pacientes cada vez más jóvenes con enfermedades coronarias.

Es necesario crear conciencia sobre las enfermedades cardiovasculares, sus causas, efectos y prevención. Los médicos destacan tres aspectos fundamentales para cuidar este órgano: una alimentación sana, actividad física adecuada y una vida que controle el estrés y la presión arterial. Cada uno de estos puntos plantea desafíos en términos de salud y en políticas que ayuden a promover la vida sana.

La semana pasada, la Corporación de la Carne (Corpcarne) realizó junto a Prochile una semana llena de actividades, en el marco de la visita de un destacado experto de la Universidad de Utah, Estados Unidos.

En estas jornadas participaron académicos, expertos y estudiantes de universidades ligadas a la nutrición humana y a la tecnología de los alimentos, junto a tres seminarios en las ciudades de Santiago, Osorno y Valdivia, bajo el título "Tendencias internacionales de consumo de carne bovina, los nuevos avances en su rol nutricional y la importancia de la calidad desde origen".

Cuando observamos las estadísticas, sabemos que los habitantes rurales poseen cada vez mayor edad. Las cifras de 2019 indican que a nivel nacional un 37% de los hombres y un 47% de las mujeres son mayores de 70 años.

Para muchos jóvenes, uno de los temas principales es la falta de rentabilidad en el agro respecto a otro tipo de empleos, al menos esa es la impresión que se entrega cada vez que se conversa sobre el tema. La experiencia que generamos la semana pasada, donde pudimos acceder a cientos de estudiantes universitarios y de educación técnico-profesional, nos llena de orgullo como Corpcarne.

Tuvimos la posibilidad de conocer la opinión de las nuevas generaciones y unir la visión de la producción de alimentos desde el campo a la mesa. Las oportunidades de emprendimiento para jóvenes van de la mano con lo nuevo en Investigación más Desarrollo (I+D). Se generaron conversaciones positivas sobre nuestras ventajas nutricionales de la carne nacional y las oportunidades para consumir alimento cárnico de forma saludable. Por último, se estrecharon lazos de confianza para generar investigación aplicada sobre los efectos en la salud humana, con datos locales, sumando el rol de la gastronomía para conectar al público consumidor con diferentes preparaciones.

Los datos científicos apuntan hacia la existencia en Chile de carnes magras, con alto contenido de omega, producto del sistema pastoril. Un producto que en la visión internacional posee muchos aspectos saludables y sostenibles. Nuestra tarea ahora es ponerlos en valor y difundir a los consumidores, para que se conozca más nuestra valiosa carne.

Sergio Willer Daniel, presidente de la Corporación de la Carne (Corpcarne)