Está comprobado que los buenos hábitos alimenticios más la práctica de actividad física inciden positivamente en la salud de las personas. En este contexto, es importante también cuidar las características de la comida que se ingiere, toda vez que los excesos son perjudiciales para la salud. Especialmente cuando se trata de la sal, ya que se sabe que una cantidad excesiva de esta en la dieta causa aproximadamente el 10% de las enfermedades cardiovasculares y se le ha vinculado incluso con el cáncer de estómago, empeoramiento de asma y osteoporosis, entre otras patologías.

Estos datos salieron a colación en la semana que hoy termina, en el contexto de la Semana Mundial de la Sensibilización sobre la Sal, instancia donde profesionales vinculados a la salud enfatizaron el llamado a tomar a conciencia sobre su consumo excesivo y mejorar los hábitos alimenticios.

Sobre este tema, Marcelo Cádiz, director de la Escuela de Nutrición y Dietética Universidad de Las Américas, señaló que "a la gran mayoría de las personas nos gusta comer ciertos alimentos que contienen más sal de la que debería incluir, dado que ella intensifica los sabores, sin embargo, no tomamos conciencia de que esta acción nos hace consumir más sodio de lo normal y del que requiere nuestro organismo". Asimismo, el especialista explica que el Ministerio de Salud recomienda que el consumo de sal al día debe ser menor a 5 gramos, y según la última Encuesta Nacional de Salud, los chilenos en promedio consumimos 9,4 gramos diarios, cifra que duplica esta recomendación.

Ahora bien, aunque se sabe que es difícil modificar hábitos alimenticios que han perdurado por años en la dieta de las personas, se hace necesario insistir en los problemas que ocasionan los malos hábitos. Por ello, se debe tomar conciencia de que el exceso de sal en las comidas es dañino y puede ocasionar graves enfermedades. Un llamado de atención que debe ser considerado por todos los segmentos etarios, especialmente por la población más joven, que aún está a tiempo de cambiar hábitos que de no ser modificados pueden generar complicaciones en la etapa adulta.

En estos últimos días Chile se ha llenado de noticias, no muy alentadoras respecto a su crecimiento, se ralentizará nuestra economía en los próximos años y el Banco Central, que sigue siendo autónomo, ha reajustado la tasa a niveles nunca vistos.

El último informe IPOM indica que los costos de la inflación sobre la economía ya son visibles, y se han transformado en una de las principales preocupaciones económicas de hogares, empresas y especialmente los ciudadanos de a pie. La contención de las presiones inflacionarias requerirá el retiro de las medidas de estímulo a la demanda interna desplegadas durante la crisis (léase menos subsidios).

Por el lado fiscal, esto supone que el gasto público se ajustará al presupuesto aprobado para el 2022. Por el lado monetario, después de haber transitado desde su mínimo técnico hasta 4,0% en la segunda mitad del 2021, el Consejo estima que la TPM deberá seguir aumentando en el corto plazo.

Este ajuste contribuirá a que la brecha de actividad se cierre gradualmente, colaborando a que la dinámica inflacionaria no tenga un impacto persistente sobre el proceso de formación de precios. Si vemos el escenario externo, pone más condimentos a esta olla a presión que se está viviendo en nuestro país, especialmente en los combustibles y las consecuencias que tienen en las operaciones en las cadenas de valor de nuestro sistema productivo debido a la apertura de una nueva guerra fría entre Oriente y Occidente.

Tenemos un gobierno que comienza con muchos traspiés, debido a su inexperiencia y especialmente a que aún no se entiende de que se gobierna para Chile, incluyendo a todos sus ciudadanos.

Las expectativas son muy altas, en donde desde el Presidente y su séquito de compañeros, deberán poner el máximo de esfuerzos para cumplir sus compromisos. Los gremios esperamos lo mejor, sin embargo, la tarea será muy difícil, seguiremos avanzando en mejorar la productividad, y apoyar a todas nuestras autoridades en la generación de políticas públicas, de forma seria, profesional, enfocadas en nuestros territorios y sectores productivos, en donde juntos somos más.

Carlos Bustos, presidente

de la Multigremial