Nuestro país es uno de los principales exportadores del rubro forestal y sus más importantes socios comerciales son Estados Unidos, China y Japón. En Chile hay más de 2,4 millones de hectáreas de plantaciones, de las cuales un tercio corresponden a pequeños y medianos propietarios. Es indudable que en nuestra Región es importante la actividad forestal, ya que reúne las condiciones ambientales para el rápido crecimiento de especies, sobre todo del pino insigne.

Si bien hace décadas se vendían al exterior principalmente rollizos o troncos, ahora se comercializan productos más procesados. Lamentablemente, los conflictos que ocurren en la Región de la Araucanía y al sur de la provincia de Arauco (Región del Biobío), con ataques, quema de camiones, maquinaria agrícola y forestal, dificultan la realización de nuevas inversiones en esa área, que permitirían generar más actividad económica, empleos e incorporar nuevas tecnologías en la producción.

Pero la actividad forestal rebasa los límites económicos y sociales de la producción de madera, celulosa y papel, dando en el país más de 400 mil empleos directos e indirectos, ya que el bosque también presta servicios claves como la conservación de la biodiversidad, la regulación del agua y la mitigación del cambio climático. El tema crítico es cómo lograr una gestión forestal que genere productos, ingresos y desarrollo socioeconómico, y que al mismo tiempo preserve el recurso y contribuya a la gestión medioambiental.

El presidente de la Corporación Chilena de la Madera (Corma), Juan José Ugarte, ha señalado, en el marco de Feria Expocorma, organizada por Corma, y que se desarrolló recientemente en Biobío, que "estamos muy comprometidos con las regiones forestales de nuestro país, ya que el sector es un pilar clave para el desarrollo sostenible, lo que impulsamos es la reactivación verde, basada en los productos renovables del bosque y todos sus derivados. Tenemos sector forestal para mucho tiempo".

El evento Osorno a Fuego Lento, organizado por Inacap, vuelve a la presencialidad en su XIV versión, como siempre en alianza con los municipios de la provincia y otros actores relevantes para el fomento productivo y apoyo a los emprendimientos turísticos y gastronómicos de la zona.

Este hito nos permite mirar con esperanza el futuro y comprometernos a sumar voluntades que impulsen la reactivación del sector que, como es sabido, ha sido uno de los más golpeados por la crisis económica que aún persiste.

La invitación es a acompañarnos el 27 de noviembre, en el parque Cuarto Centenario, retomando esta tradición que buscar poner en valor la gastronomía y el turismo del territorio.

Osorno a Fuego Lento nace hace más de una década al alero del área de Hotelería, Turismo y Gastronomía de nuestra institución, orgullosa formadora de cientos de jóvenes que -desde su disciplina- han contribuido por años al desarrollo y agregación de valor de la cocina como patrimonio nacional: nuestros exalumnos cocineros y también emprendedores que desde luego han debido sortear estos tiempos difíciles.

Con esta actividad buscamos promover la reactivación sustentable del turismo y la economía de la Provincia de Osorno, invitando a los extranjeros que deseen visitar esta hermosa zona, también transmitir conocimiento sobre patrimonio gastronómico a la comunidad local, promoviendo sus emprendimientos.

En esto es fundamental la participación de nuestros estudiantes, que están en el centro de nuestro quehacer y cuya formación a través de nuestro modelo educativo refuerza el vínculo con el sector productivo y un profundo compromiso con el territorio y las personas.

Dicho lo anterior, esta versión de Osorno a Fuego Lento es un momento propicio para reconocer la resiliencia de los empresarios que componen toda la cadena turística, quienes se vieron exigidos a buscar estrategias de reinvención, adopción de tecnologías y nuevas líneas de logística, reparto y venta. Se crearon también nuevas organizaciones, sacando el mejor espíritu de superación: la solidaridad. Como INACAP nos sumamos a esta energía y al trabajo colaborativo que siempre nos convoca.

Marco Rosas, director de Vinculación con el Medio e Innovación Inacap sede Osorno.