Durante las últimas dos décadas el Día del Patrimonio Cultural había sido celebrado con especial interés por las familias, y sobre todo por los niños, que tenían la oportunidad de recorrer en plenitud y gozar con la estética y lo que guardan edificios estatales, museos, bibliotecas y otras dependencias. Con el paso de los años, se fue agregando un significado más amplio, ya que era la oportunidad de reflexionar acerca de la necesidad de valorar y preservar el patrimonio del país. Desde que fue instituido este día de celebración (el 2 de mayo, pero que esta ocasión se celebró el pasado fin de semana en todo el país y la Región), ha sido una instancia para la riqueza espiritual, considerando que parte del patrimonio nacional ha sido dañado por terremotos, incendios y otros desastres.

Además, la demanda de suelo para la construcción también ha significado la destrucción de edificaciones emblemáticas, así como ha ocurrido con los tan necesarios humedales naturales.

Ciertamente, hay razones económicas que llevan a esa invasión de edificios, así como la creciente demanda de la población por disponer de un hogar, y la construcción en altura aparece como una alternativa para muchas familias. Pero pierde la historia de cada ciudad, que ve desaparecer para siempre los símbolos de lo que fue alguna vez el patrimonio. Surge la necesidad de consolidar un orden jurídico que preserve eficazmente el patrimonio arquitectónico y cultural.

Por eso, es importante tomar conciencia de lo que representa el patrimonio cultural, histórico y arquitectónico, para comprometerse en su cuidado, porque es bueno que como sociedad seamos capaces de poner a buen resguardo lo que hicieron y construyeron las generaciones anteriores y que nos dejaron como un legado que nos pertenece a todos. Pero no sólo hay que pensar en la declaración de algunas obras como monumentos nacionales, sino también es necesario resguardar las zonas típicas en las ciudades, que se constituyen en cartas de presentación para quienes van a visitarlas, sean turistas nacionales o extranjeros. Debemos sentirnos orgullosos de este gran legado.

Este martes 1 de junio, se celebró el Día Internacional de la Leche, instituido hace 21 años por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, al cual se suma la conmemoración del Día Nacional del Productor Lechero, instaurado en Chile gracias a las gestiones de la Federación Nacional de Productores de Leche.

La leche es considerada uno de los alimentos más completos del mundo, acompañando al ser humano en todas las etapas de su vida, entregándole nutrientes y proteínas esenciales. Además, según recientes estudios, nuestra leche sureña presenta elevados niveles de ácido alfa linolénico, y de ácidos grasos poliinsaturados, que son tremendamente beneficiosos para el ser humano, y que la distinguirían en el concierto nacional e internacional.

Como gremio lechero representante de los productores de la zona, cada año celebramos con múltiples iniciativas a este noble producto que mueve nuestra economía y está tan arraigado en nuestra cultura y tejido social. Hemos querido seguir cerca de la ciudadanía en esta pandemia, pese a las restricciones sanitarias; y porque un día no es suficiente, estaremos todo este Mes de la Leche llevando adelante diversas acciones sociales, de difusión y entretención mediante las plataformas digitales, relacionadas a este noble alimento, que hoy ya cuenta con una marca sectorial impulsada por los gremios lecheros denominada "Chilemilk", la que permitirá posicionar a nuestra leche en todo el mundo, vinculada a la naturaleza, la sustentabilidad, y su calidad premium.

Recibimos este martes un gran apoyo de la ministra de Agricultura, María Emilia Undurraga, quien de manera remota envió un afectuoso saludo a todos los productores en su día, destacando su abnegada labor. Y desde Aproleche, estamos muy orgullosos de invitarlos a conmemorar junto a nosotros un importante hito para el sector lechero sureño: este próximo sábado 12 de junio, diversos grupos comerciales, productores y nuestro gremio, aparecerán en un capítulo del reconocido programa de Canal 13C, "Recomiendo Chile".

Han sido tiempos difíciles, pero los productores seguiremos trabajando para velar por la seguridad alimentaria de Chile, y para que nuestra leche chilena, que nos representa a todos, sea reconocida y valorada en el mundo entero.

Marcos Winkler, presidente de Aproleche Osorno