"Hay empresas constructoras que trabajan para el Serviu y ninguna usa áridos legales"
Rafael Dowling, gerente de
Áridos Dowling y Schilling
"Me seduce la idea de poder jugar, porque serán dos meses, así es que es un tema que tengo que evaluar"
Héctor Mancilla, por ofrecimiento
de jugar por Malleco Unido
Las palabras del ex Presidente Ricardo Lagos, quien en su paso por Osorno y Puerto Montt criticó a la actual administración por no continuar las obras que inició en su gestión, específicamente del ferrocarril hasta Puerto Montt y el puente sobre el canal de Chacao, causaron molestia en los diputados UDI Javier Hernández y Carlos Recondo.
Un hombre y una mujer fueron detenidos por su participación como autor material y cómplice, respectivamente, en el brutal crimen de un hombre de 55 años, cuyo cuerpo fue hallado en estado de descomposición, junto a la pierna de otro individuo, el 18 de marzo de este año en el río Rahue, a ocho kilómetros de Osorno.
Dadas las especiales características que arrojó la temporada invernal y la falta de avances significativos en el Plan de Descontaminación Atmosférica (PDA) de Osorno, eran más que previsibles los negativos resultados del balance del período de gestión de episodios críticos que concluyó el pasado 30 de septiembre. Contrariamente a lo que se esperaría de un programa que busca ir reduciendo de manera progresiva los índices de contaminación entre los años 2016 y 2026, que es el período acotado por el PDA, este 2018 aumentaron las jornadas decretadas como emergencia o preemergencia ambiental, si se le compara con la temporada inmediatamente anterior.
Mientras entre abril y septiembre de 2017 hubo 44 días en que se debieron adoptar medidas restrictivas debido a un pronóstico amenazante para el aire que respiran los osorninos, en igual lapso de este año se registraron 64 jornadas de emergencia y preemergencia, lo que equivale a un aumento del 45 por ciento. Aunque se podrá admitir que parte de este incremento se explica por la crudeza climática de este año, versus las relativas condiciones benignas que hubo en 2017, hay que advertir también que si las medidas contenidas en el PDA se hubiesen venido cumpliendo según lo programado, algún impacto se podría haber notado en la disminución de las partículas contaminantes.
Por estos días, a pesar de las lluvias recientes, la primavera parece por fin estar asomándose en las calles osorninas. Y como pasa cada año, para muchos el problema de la contaminación atmosférica quedará desterrado del universo de las preocupaciones. Pero la leña húmeda permanecerá ahí, igual que las casas con deficiente aislación térmica, hasta que el próximo año la contaminación vuelva a asfixiar a la ciudad.
La comunidad no puede dejar en el olvido ahora que está condenada a seguir respirando basura apenas bajan las temperaturas. Es prioritario, en este sentido, que las autoridades de Gobierno cumplan con sus anuncios y revisen la marcha del PDA, pero por sobre todo, que asignen los recursos faltantes y que de aquí en más el cronograma se cumpla a rajatabla.
Seis de las ocho industrias más grandes de Osorno, que arrojan sus desechos a los cursos fluviales de la ciudad, sometieron sus emisarios al análisis bacteriológico y físico químico, dentro de las acciones emprendidas con el propósito de disminuir los niveles de contaminación de los ríos Rahue y Damas.
A nivel internacional existe coincidencia en la preferencia del público por carnes que resulten blandas/tiernas y con un sabor agradable. En Chile, la terneza ha sido ligada en forma estricta a nuestro actual sistema de tipificación. Sin embargo, podemos observar que actualmente la edad del animal tiende a tener un rol menos importante respecto de otros factores para este parámetro de calidad.
Estudios de tecnología de carne indican que la terneza es un factor que depende directamente de la capacidad de aplicar tecnología en la industria. Existen escalas de maduración para cortes de carne; unos 28 días ya permiten nivelar diferencias de raza y otros factores. En el Reino Unido se utiliza el sistema de colgado de canales desde la cadera, lo cual ayuda a incrementar la terneza de una cantidad relevante de cortes del animal.
Por otro lado, resultan relevantes los sistemas productivos de origen (fundamentalmente intensividad de la alimentación). Por ejemplo, dietas altas en granos, como cebada, generan carne más tierna que aquella alimentada con ensilaje, de acuerdo a estudios. Ello también influye sobre el sabor. Ambos factores combinados (tecnología industrial y manejo en predio) pueden ser utilizados por la cadena productiva para mejorar la calidad de carne, y en forma específica, generando líneas productivas específicas para ganado lechero y sus cruzas con razas de carne.
Mediante lo anterior, es perfectamente factible que las razas lecheras puedan apuntar a mercados premium de nicho, ya que existe una planificación de manejo que permite obtener la mayor expresión del potencial de infiltración, combinado con las cualidades positivas de razas de cruza terminal, que mejoran el marco cárnico del animal.
Queda absolutamente claro que nuestro sistema de tipificación limita la expresión de nuevos modelos productivos, sin ser sinónimo estricto de calidad, ni agregar mayor valor a nuestro producto. Ello, al considerar que la edad es un factor trazable desde predio, y que terneza/sabor son características fuertemente influenciadas por la nutrición en predio y el proceso de maduración.
Verónica Ruiz Nolf, Corpcarne