La irrupción de Internet en todo el mundo se ha transformado en un punto de inflexión para el ser humano, especialmente en términos de comunicaciones y relaciones con su entorno. Los cambios han sido profundos y vertiginosos. En sólo dos décadas, el mundo virtual se ha instalado paralelamente junto a la vida real y cotidiana.

Los años más críticos derivados de la pandemia por Covid-19 permitieron valorar la importancia de Internet en el teletrabajo y el teleestudio, que habían tenido un lento avance en el mundo, pero que durante la emergencia permitió a los trabajadores y estudiantes desarrollar sus labores a distancia, sin asistir en forma presencial, lo que significó además reducir los contagios. La actividad en el trabajo a distancia implicó el uso frecuente de métodos de procesamiento electrónico de información y algún medio de telecomunicación para el contacto entre el empleado y la empresa. Del mismo modo, permitió que los colegios y universidades continuaran las clases a distancia. Así, a raíz de la emergencia del coronavirus, el teletrabajo y la educación a distancia dieron un gran salto.

Esas conexiones han significado que el concepto de distancia se haya relativizado, y puede decirse que desde su aparición, el mundo está a un solo click, desde donde el usuario lo esté operando. Durante ese período Internet tuvo una prueba de fuego y cumplió con su objetivo, al mantener conectadas a las familias, a los trabajadores con sus empresas, a los estudiantes con sus colegios y universidades, a los usuarios con los servicios públicos y la banca, y al mundo en general. Ahora, pasada esa emergencia, los planes se enfocan en mejorar la calidad y la rapidez de las conexiones.

El 15 de abril se celebra el Día de la Cocina Chilena, fecha instaurada para relevar la historia gastronómica nacional y destacar lo esencial que es para nuestra cultura y patrimonio. Esta fecha convoca a una serie de organismos desde los mundos público y privado, vinculados a la gastronomía y para este año durante abril se desarrollan diferentes actividades bajo el concepto "Chile, te quiero comer", lo cual surge del trabajo colaborativo entre la academia, asociaciones de chefs y la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga).

Inacap es una institución pionera y líder en la profesionalización del rubro gastronómico en Chile y cada año nos sumamos a la conmemoración del Día Nacional de la Cocina Chilena, realizando actividades a fin de reconocer el valor del patrimonio natural y cultural que se expresa a través de nuestra gastronomía.

Cada región de Chile tiene una enorme riqueza en cuanto a productos y preparaciones, y nuestra labor como institución es ponerla en valor. Estamos orgullosos de nuestra tradición en la formación de cocineros desde 1976, continuamos siendo líderes en la formación de los técnicos y profesionales que se desempeñan en este sector, al ser la única Institución de Educación Superior con presencia en las 16 regiones de nuestro territorio y al contar con la red de exalumnos más grande del país.

Nuestros estudiantes de la carrera de Gastronomía, mediante el enfoque "Aprender Haciendo", realizan talleres prácticos de cocina y pastelería, técnicas de vanguardia y, por supuesto, adquieren herramientas vinculadas a la cocina chilena.

Además, el área a nivel nacional posee el Centro de Innovación Gastronómica, un espacio de encuentro multidisciplinario que trabaja para generar conocimiento gastronómico que permita apoyar a la industria, así como promover la identidad gastronómica chilena y de sus territorios.

Para ello imparte programas de Educación Continua; desarrolla productos y soluciones para la industria alimentaria; se ocupa de temas de salud, nutrición y bienestar; así como relativos al patrimonio y la cultura alimentaria, como la reciente denominación de origen de la longaniza de Chillán, donde Inacap tuvo un rol destacado.

En el Día de la Cocina Chilena, saludamos a todos quienes son amantes de la gastronomía nacional y sin duda seremos protagonistas junto a la comunidad de una nueva celebración en que enaltecemos nuestra cocina.