Unión o división

En el contexto de la inscripción de las listas que competirán por escaños en el próximo Consejo Constitucional, no deja de resultar paradójico cómo la lista de la plurinacionalidad, que pretendió establecer claras diferencias jurídicas en los chilenos según su etnia, ahora se identifica a sí misma bajo el nombre de "Chile Unido".

Cristóbal Emilio Quiroz Navarro.

"El golpe avisa"

Lamentablemente los incendios vuelven a ser parte del acontecer nacional, cada vez con más agresividad y destrucción.

Sin embargo, la prevención y medidas mínimas de seguridad para evitarlos no ha avanzado por parte de la normativa, la cual aún se mantiene laxa y a la espera de que ocurran nuevos eventos para aprender de ellos.

Por desgracia esto no es novedad, tal como ocurrió en el año 1993 en el incendio del Puerto de San Vicente, la debilidad de la regulación en cuanto a seguridad sólo fue advertida por una secuencia de errores que acabó en la destrucción de uno de los puertos más importantes del país en la época.

La autoridad política ha adoptado durante años la mentalidad de "el golpe avisa", dejando la carga de perfeccionar las normas en manos de desastres y no del análisis constante.

Si bien el marco normativo no sirve para evitar las catástrofes, logra disminuir su magnitud e incluso frecuencia si están en permanente adaptación al entorno. Aún tenemos mucho por aprender.Francisco Mendoza Yuseff, economista U. de Concepción

Legumbres al alcance de todos

Las legumbres pertenecen a la familia de las leguminosas, la cual está constituida por las semillas oleaginosas (maní y soya), las verduras (arvejas frescas, porotos verdes, porotos granados y habas frescas) y las legumbres (garbanzos, lentejas, porotos secos, arvejas secas, altramuz y habas secas). Con origen en el latín "legumen" la palabra legumbre es utilizada para nombrar a aquellas plantas anuales cuyas semillas se hallan encerradas en vainas generalmente alargadas y que son conocidas como productos secos.

¿Por qué celebramos el día de las legumbres y su importancia? Están llenas de nutrientes y tienen un alto contenido de proteínas, por lo que son una fuente ideal de proteína, en particular en regiones donde la carne y los lácteos no son física o económicamente accesibles. Al comer legumbres, como los porotos, el aporte de aminoácidos esenciales es muy similar a los que aportan la carne roja. Para complementar su aporte proteínico (tienen poco contenido de metionina, cisteína y triptófano), es que se recomienda la combinación de estas con otros alimentos como los cereales que poseen los aminoácidos que les faltan a las legumbres, dando lugar esta combinación a proteínas de elevado valor biológico.

Las legumbres son ricas en fibra soluble, lo que ayuda a facilitar el proceso de digestión, disminuyendo el estreñimiento; son bajas en grasa, lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL, también conocido como colesterol 'malo' y además, ayuda a controlar el azúcar en la sangre. Debido a estas cualidades, son recomendadas por las organizaciones sanitarias para hacer frente a las enfermedades no transmisibles, como la diabetes y las dolencias cardíacas. También se ha demostrado que las legumbres ayudan a combatir la obesidad, además, por su cantidad de fibra, ayudan a acelerar la digestión.

Aportan calorías por ser ricas en hidratos de carbono. Entre los principales minerales que aportan, podemos encontrar, el calcio, el hierro, el magnesio y el zinc, y entre las vitaminas, la niacina, B1, B3 y el ácido fólico, especialmente en los garbanzos, y la vitamina B6 en lentejas y porotos.

En Chile de los tres tipos principales de legumbres consumidas, la lenteja contiene la menor cantidad de grasa en comparación con los porotos y los garbanzos, y también el mayor contenido de proteína. El garbanzo contiene el mayor contenido de grasa, entre los tres tipos y es a su vez, el que aporta más calorías.

Organizaciones como el Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos (Inta), como la OM Organización Mundial de la Salud (OMS) dan como indicación de consumo para las legumbres como mínimo dos veces a la semana o bien dos raciones diarias, en porciones de una taza (80 gramos).

Las legumbres pueden ser consumidas tanto en el almuerzo como en la cena, lo que si debemos evitar es cenar e inmediatamente acostarnos, ya que eso nos ocasionará molestias, pero esto aplica para todo tipo de comida realizada en la noche. Lo recomendado es cenar al menos 2 horas antes de acostarse y porciones moderadas.

Claudia Narbona C., académica Nutrición y Dietética, UCEN

Rearmar mil hogares

Lo hicimos en 2017: habilitamos mil hogares con toda su implementación interior, luego de que mil viviendas, en Santa Olga y distintas localidades de las regiones de O'Higgins, el Maule y el Biobío, quedaran reducidas a cenizas a causa de los mega incendios forestales de ese verano. La campaña Juntos Por Chile, liderada por el Hogar de Cristo y que contó con el apoyo de diversos medios de comunicación, fue tan exitosa, que además logramos reconstruir el jardín infantil de Santa Olga, del que sólo quedaron en pie los juegos, vistiéndolo completo, así como el Colegio Las Corrientes, de Constitución.

Lo haremos de nuevo este 2023: volveremos a habilitar mil hogares por dentro, pero además entregaremos apoyo de primera respuesta para familias vulnerables, en contexto de emergencia, con foco en zonas rurales. Las personas de esos sectores han padecido el shock de ver amenazadas sus casas, sus campos, sus animales por olas de fuego y, en los casos más lamentables, las han visto quemarse por completo. Los damnificados superan por lejos a los de 2017, lo mismo que los muertos. Ese trauma requiere asistencia, más considerando que la devastación es mayor y más amplia geográficamente. Este verano, las regiones más afectadas han sido Ñuble, Biobío y La Araucanía, pero el peligro amenaza igualmente a Maule y O'Higgins en un fenómeno que no se aplaca.

En el Hogar de Cristo y en nuestros más de 250 programas de Arica a Punta Arenas velamos porque la resiliencia de las personas afectadas no sea un pretexto para la inacción, sino que inspire medidas adecuadas a la equidad y a la justicia social. Los damnificados merecen el respeto de sus derechos fundamentales y no podemos aceptar que se las arreglen solos frente a la adversidad.

Es clave considerar nuevas soluciones para las nuevas pobrezas fruto del cambio climático, sobre todo en este momento de catástrofe que enfrentamos. Pero ahora, tal como en 2017, la urgencia obliga y el logro depende de la solidaridad de todos. Debemos actuar ahora para que las personas y las comunidades puedan recuperar sus vidas. El llamado entonces es uno solo: Juntos por Chile.

Solange Veloso, directora social nacional del Hogar de Cristo