Las cuarentenas y medidas que se adoptaron hace más de dos años para que las personas no salieran de sus casas a exponerse a contagios con el coronavirus, tuvieron también un impacto en la salud física y mental. Si bien estas acciones fueron en el sentido de resguardar la vida de las familias, en el período de mayor contagio limitaron la actividad física, ya que no se adoptaron hábitos de reemplazo, como realizar ejercicios dentro de la casa.

Y a la inactividad se agregó la mayor propensión a comer en exceso, con lo que se agravó la condición de sobrepeso y obesidad de los chilenos. El año pasado se dieron a conocer los resultados de la "Encuesta de consumo de alimentos y ansiedad durante la cuarentena por covid-19 en Iberoamérica", que arrojó que el 44% de los chilenos aumentó de peso en cuarentena. Cuando se considera la calidad de la dieta, los españoles fueron los mejor evaluados, con una dieta mediterránea, con más frutas y alimentos integrales. Chile es el que tenía la peor calidad, con menos consumo de frutas, mucha pastelería casera y frituras, y con alta ingesta de alcohol. En consecuencia, con mayor consumo de alimentos muy calóricos y menos gasto energético por la poca actividad física, el resultado fue el sobrepeso. También un estudio de la Asociación de Municipalidades de Chile reveló en plena pandemia que el 47% de los chilenos no desarrollaba actividad física.

El sobrepeso y la obesidad tienen impacto directo en enfermedades como la diabetes, patologías cardiovasculares e hipertensión, que se encuentran entre las que provocan más muertes. Por el contrario, los ácidos grasos Omega 3, presentes en los productos del mar, están asociados a los beneficios de la salud del corazón, disminuyendo los riesgos de enfermedades cardiovasculares. Su consumo también se ve reflejado en la salud mental, ya que ayuda a mejorar la atención y el aprendizaje, el soporte de la memoria y la reducción de los síntomas de depresión. Por ello, los expertos en nutrición recomiendan reemplazar la ingesta de dietas ricas en grasas y azúcares por alimentos en su estado natural, como frutas, verduras, lácteos, legumbres, granos enteros, carnes magras, pescados, mariscos y algas.

Evolución y revolución son dos medios por los cuales las sociedades gatillan cambios. La evolución es, en general, un cambio gradual y constante en el tiempo, por el cual el desarrollo impulsa y adapta las mejoras detectadas. Una revolución es, al contrario, un cambio brusco, un quiebre radical, total...

Pensemos, por ejemplo, en el descubrimiento de la electricidad: una revolución, basada en un avance científico, que, sin embargo, sólo trajo bienestar a toda la sociedad, cuando se integró a un proceso de evolución, permeando nuestra vida diaria a través de la iluminación de espacios, la generación de energía para máquinas, la creación de servicios, etc.; a tal punto que hoy no podemos pensar en una vida en la que la electricidad no esté presente. Así, se convirtió en un bien básico.

El Estado tiene hoy en Chile el mismo desafío temporal. El valor de los alimentos sube, pero también sus costos de producción, con insumos que registran más de 200% de alza en los últimos meses, por un fenómeno mundial. Optar por congelar precios, o tarjetas de racionamiento sólo generaría desincentivo a producir e importar alimentos.

Si el camino es ese, podríamos copiar el modelo de la Unión Europea, donde a todo productor rural se le otorga un bono por vivir en el campo; si produce en forma orgánica, el Estado subsidia adicionalmente el 30% al 50% por la menor producción natural de los sistemas. En la carne, Argentina ha bonificado en varias ocasiones en forma directa a la industria local, para que se pague el valor correcto a los productores, mientras el consumidor final sigue teniendo precios bajos.

Si las medidas se toman antes de que las situaciones se transformen en problemas, podemos evolucionar como sociedad. Es lo que distingue a países con alta calidad de vida.

Por eso, vemos con preocupación que el quiebre dado por el estallido social hace casi tres años, no ha dado paso a un proceso de evolución tan claro como el que se requiere. Hay personas que persisten en un ánimo de revolución, de destrucción "del qué"; cuando muchos de los que marcharon el 19 de octubre de 2019, más bien apuntaban a cambios en el "cómo" hacer las cosas, para lograr mayor bienestar para todos.

Entonces, antes de votar el próximo 4 de septiembre, asegúrese que la nueva Constitución sea clara en el cómo se van a hacer los cambios, antes que sólo huela a más promesas.

Sergio Willer, presidente directorio Sociedad Agrícola y Ganadera de Osorno (Sago A.G.)