En el ámbito de la salud el trabajo de los todos los profesionales es clave. Sin embargo en materias específicas, como la rehabilitación, hay algunos que son fundamentales, como por ejemplo los kinesiólogos, que durante la actualmente emergencia sanitaria han cumplido un rol determinante, ayudando a millones de pacientes a enfrentar las secuelas provocadas por el covid-19, pero ¿nos hemos detenido a pensar en la fuerte carga física y emocional derivado de su elevado nivel de trabajo?

Sin embargo, pese a esta alta carga laboral, también su rol ha logrado ser mayormente visibilizado y valorado. Esto no sólo trae beneficios para la profesión, sino también para los usuarios.

Diversos estudios, tanto locales como internacionales, indican que el reconocimiento, no sólo en términos monetarios sino también en la valoración por la labor desarrollada, es uno de los principales factores que inciden en la satisfacción laboral y, por ende, en la permanencia de un profesional en un determinado establecimiento de salud.

"Cada vez que un profesional decide migrar de institución trae consigo la pérdida de un valioso integrante del equipo, con habilidades y experiencias que deberán suplirse con otro profesional el cual deberá transitar por el proceso de adaptación que se experimenta ante un nuevo trabajo; este proceso, tan natural, supone un esfuerzo adicional al equipo, quien deberá nuevamente adaptar su dinámica de trabajo, conocerse entre sus miembros y comenzar a ejercer el liderazgo colaborativo tan importante y valorado en los equipos de salud", plantea Katherine Soto, directora de Postgrado de la Facultad Ciencias de la Rehabilitación Universidad Andrés Bello.

El reconocimiento permite retener talento en las instituciones, por lo que debe de enfatizarse en los líderes de equipos de salud la importancia de implementar una política que otorgue especial énfasis al reconocimiento y fomento de la satisfacción laboral de sus miembros.

Se acercan las Fiestas Patrias y en cada rincón de nuestro país comienza a notarse la efervescencia de la chilenidad. Junto a los actos cívicos y un ambiente festivo que reina en el aire, un rito importante es la congregación de personas en torno a la gastronomía típica, donde preparaciones como la empanada es un infaltable en la mesa de toda familia.

Hoy nuestra cultura gastronómica está ampliamente difundida. Los chilenos viajan por el país consumiendo, disfrutando de preparaciones típicas, buscando vivir experiencias que distintas zonas geográficas ofrecen a través de su cocina.

Actualmente es común ver y escuchar a compatriotas enorgullecerse de nuestro patrimonio gastronómico y situarlo con el protagonismo que merece. Es común encontrar personas buscando platos como cazuela, caldillo de congrio, un chupe de mariscos o un charquicán con plateada.

En este sentido, grande ha sido el aporte de agrupaciones de chefs y por supuesto de las áreas e institutos de gastronomía, como Inacap, que han aportado en la formación y perfeccionamiento de generaciones de cocineros de gran talento.

Debemos reconocer a importantes chefs nacionales que han dedicado gran parte de su carrera, trabajando con una cocina chilena remozada. Ciertamente, no podemos dejar de citar en esta fecha a cocineros que han efectuado una valiosa apuesta en este ámbito, llevándola a importantes mesas y citas. Un hito importante fue la Cumbre de la APEC del año 2004, donde autoridades mundiales disfrutaron de una cocina con preparaciones y productos chilenos de gran nivel.

También relevante ha sido el aporte de Inacap pionera en Chile y líder en la formación de los técnicos y profesionales que se desempeñan en este sector, con 45 años de trayectoria. Hemos incorporado en nuestros programas de estudio la valoración de preparaciones y tradiciones de nuestro país, aportando desde hace ya muchos años en la innovación gastronómica con productos y platos novedosos pero que al mismo tiempo respetan su esencia, su tradición y por, sobre todo, la cultura nacional. Esto también ha permitido convertir sus aulas en semilleros de embajadores de la cocina chilena, de quienes estamos tremendamente orgullosos.

Jorge Ojeda, director de carrera área Hotelería, Turismo y Gastronomía Inacap sede Osorno