Ahora que ya se han zanjado los nombres de los constituyentes elegidos por la población para comenzar a discutir el texto de la nueva Constitución que le dará el orden jurídico al país, comienza una etapa que estará marcada por la ebullición de ideas y demandas que es muy probable vayan desde el régimen político del país hasta la consagración de los derechos sociales, el rol del Estado y los límites al poder político. En aquella discusión que se extenderá por varios meses, se espera que ojalá esté muy presente la asimétrica relación que se ha ido tejiendo en los últimos 200 años entre las regiones y Santiago, en virtud de ser esta última ciudad el centro del poder político y económico de la república, y que ha devenido en un crecimiento desorbitado de la capital nacional en desmedro de zonas que han sentido el peso de la desconfianza y el recelo de las autoridades.

Existirá de aquí en más una oportunidad cierta de combatir el centralismo con herramientas más calificadas que antes, pues además del nuevo ordenamiento jurídico que debiese tender a una mayor simetría territorial, estará en la plenitud de sus funciones el gobernador regional, quien tendrá la tarea de conducir los destinos de Los Lagos, ahora representando los intereses locales sin tener que pasar por la venia del nivel central. Esta combinación, la de una nueva Constitución en la que los constituyentes de regiones se espera tengan una activa participación, y la figura de los gobernadores, debiese redundar en nuevos aires para el desarrollo más equitativo del país, tanto desde la propia Carta Fundamental como desde la infinidad de políticas públicas construidas en Santiago que no atienden las particularidades locales.

Los constituyentes elegidos por la ciudadanía en Los Lagos tienen ahora en sus manos un rol muy específico: que se haga escuchar la voz de las regiones en la nueva Constitución. Es la oportunidad de alcanzar al fin un mayor equilibrio.

Es muy valorable que en su exposición pública de ideas, estos representantes ya expresen una especial preocupación por la gente de esta región y las dificultades y anhelos que tienen.

Un reciente estudio liderado por Iris Lobos, ingeniero en alimentos, doctora en Alimentación y Medio Ambiente e investigadora de INIA Remehue, confirmó mediante una moderna tecnología llamada NIRS (por sus siglas en inglés, "Near Infrared Spectroscopy") que la leche producida en base a pastoreo en la Región de Los Lagos, además de contener todos los nutrientes que la hacen uno de los alimentos más completos del mundo, presenta altos niveles de ácido alfa linolénico, y de ácidos grasos poliinsaturados, cuya presencia es beneficiosa para la salud de las personas.

Estos datos refuerzan nuestra profunda convicción de que nuestra leche es de primera calidad mundial. De esta manera, hemos liderado junto a otros gremios locales la creación de nuestro Sello de Origen "VQP" (Vacas Que Pastorean), el cual certifica que nuestra leche es producida en base a pastoreo, asociándola a sus beneficios nutricionales para los consumidores.

Contando con todo lo necesario para ser reconocidos internacionalmente por nuestra moderna y sustentable producción láctea, aún nos falta trabajo para realmente reposicionar a nuestra ciudad, rescatando con una propuesta moderna para esta nueva era, su identidad primigenia.

Así, desde Aproleche queremos saludar a nuevo alcalde electo, don Emeterio Carrillo, como también a los nuevos concejales y constituyentes electos. Creemos que los esfuerzos en difusión realizados por la actual administración municipal de los descubrimientos paleontológicos en el sitio Pilauco fueron relevantes, pero han desviado el foco, ya que no debemos perder de vista la identidad original de nuestra ciudad y provincia, ligada intrínsecamente a la agricultura, y en especial, al sector lechero y cárnico.

Estamos aquí como gremio para trabajar junto a la Municipalidad y al Gobierno Regional, para volver a destacar la esencia histórica y productiva que tiene nuestra zona, ligada al sector agropecuario, trabajando articuladamente con el turismo, el emprendimiento, los centros de investigación, la academia, la industria, y todos los sectores sociales y empresariales; con el fin de reactivar nuestra ciudad, y juntos volver a posicionar a Osorno como la "Capital Agropecuaria de Chile".

Matias Cantin, gerente de Aproleche Osorno