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la elaboración de cecinas", explicó.
Carne cruda
La académica y encargada del laboratorio de enfermedades parasitarias veterinarias de la Universidad Austral, Pamela Muñoz, explicó que esta enfermedad se adquiere por el consumo de carne de cerdo cruda o semicruda y también por embutidos o subproductos del cerdo como longanizas, salchichas o jamón crudo.
"Lo que allí ocurre es que la carne está parasitado con unos quistes o parásitos, presentándose como brotes epidémicos en zonas específicas. Está asociado muchas veces a grupos familiares o de vecinos, porque cuando se faena un cerdo es una fiesta muchas veces. Se invita a las personas y se enferman todas las que consumieron el cerdo", indicó.
La experta añadió que este parásito se da principalmente en los cerdos de crianza domiciliaria o de "traspatio", donde las malas condiciones higiénicas hacen que el animal se pueda infectar, como por ejemplo cuando se alimentan en basurales o de restos de comida, que finalmente atraen a los roedores que tienen el parásito y que también sirven de comida a los mismos cerdos, lo cual es muy difícil que ocurra con los animales de criaderos industriales.
"Para que se haya dado esta situación, el cerdo debió haber tenido una alta carga parasitaria y consumieron esa carne cruda o no muy bien cocida", apuntó.
La académica advirtió también que no se debe comprar bajo ningún motivo la carne de cerdo a particulares, ya que debe contar por ley con la certificación y de lo contrario es una acción que incluso está penada.
2 personas se encuentran hospitalizadas por este brote de triquinosis que tiene como foco San Juan de La Costa. Fueron 23 que consumieron estos productos y están con seguimiento.
Quincena de junio se efectuó esta actividad, donde se faenaron dos animales, siendo una costumbre de la zona sur que reúne a muchas familias y vecinos.
Graves secuelas puede dejar este parásito, que se ven principalmente a nivel muscular, ya que se anida en esas áreas del cuerpo humano y también en el corazón. Incluso puede llevar a la muerte.