Como casi siempre sucede cuando dos actores relevantes del mundo público no se ponen de acuerdo, los grandes perjudicados por la tensión entre el municipio de Osorno y la Seremi de Vivienda, por el retraso en la construcción de casas en el ex predio militar de Baquedano, son precisamente los futuros beneficiados, que llevan años esperando la concreción de su sueño habitacional. Tal como se ha reseñado profusamente en la ciudad en los últimos días, una desaveniencia técnica entre los dos órganos estatales está explicando que aunque ya hace dos años se traspasaron los terrenos desde el Ejército al Ministerio de Bienes Nacionales, y luego al Servicio de Vivienda y Urbanismo, no se haya instalado ni un solo ladrillo o clavo en las 88 hectáreas por las que tanto se luchó y que tantas esperanzas generaron en octubre de 2017, cuando se suscribió formalmente el traspaso de los terrenos.

Aunque en lo protocolar ninguno de los dos entes pueda reconocer que la distancia entre ambos se ha ido incrementando, lo real es que una diferencia eminentemente técnica, frente a la cual deberían ser capaces de buscar una solución pronta y diligente, está entrabando la materialización del proyecto habitacional en Baquedano. Porque eso es lo que tiene en ascuas la construcción de casas, una cuestión administrativa propia del Estado que el mismo Estado está llamado a resolver.

No se trata de asuntos geológicos o de recursos, ni siquiera de algo que zanjar con los privados, que podría suponer plazos mayores; sino que mientras desde la Seremi de Vivienda afirman que se requiere de una modificación al plan regulador para continuar con el proceso, en el municipio aseguran que aquello no se necesita y que sólo basta apelar a la Ley General de Urbanismo y Construcción. Es decir, se trata de diferencias administrativas, de forma si se quiere, que perfectamente se podrían resolver con buena voluntad de las partes, alejando cualquier recelo político.

Una ciudad con tanta deuda habitacional precisa de actores públicos diligentes que pongan al bien común por delante.

Constantemente analizamos la situación de nuestro rubro, apuntando a las correcciones que debieran generarse para volver a un estado de equilibrio, en el que producir bajo esquemas tradicionales nos puedan reportar una rentabilidad adecuada.

Es también parte de nuestro afán el discutir sobre alternativas de mercado. Sin embargo, cabe preguntarnos si estamos poniendo atención a los cambios crecientes a nivel internacional que bien pueden marcar una diferencia competitiva, o también dejarnos atrás en carrera de mercado alimentario.

El alto y creciente consumo de productos de origen animal ha comenzado a generar inquietud, sobre si los ritmos productivos y su eficiencia son suficientes para responder a requerimientos de una población mundial en expansión. En este contexto, corrientes culpan a la carne de poseer sistemas ineficientes respecto de uso de suelo, agua y materias primas, además de bienestar animal. Carnes artificiales son hoy foco de I+D.

Entonces, debemos avanzar pronto antes que un problema importante pueda estrellarse en nuestras narices, sin dar mucho tiempo para reaccionar.

Podemos trabajar con nuestras autoridades en el rotulado de sustitutos artificiales de la carne con acuciosidad, ya que de acuerdo a nuestro Código Sanitario, en el artículo 268, se denomina carne como "la parte comestible de los músculos de los animales de abasto como bovinos, ovinos, porcinos, equinos, caprinos, camélidos y de otras especies aptas para el consumo humano".

Por otra parte, debemos potenciar el trabajo de nuestra academia y centros de investigación. ¿Cómo destacar las ventajas nutricionales de la carne chilena y sus derivados funcionales? Porque no basta con reproducir una proteína o depurar un micronutriente. Nuestra carne y nuestra leche poseen componentes que poseen un comportamiento único. El rumen bovino sintetiza ácidos grasos como Omegas a partir de precursores del paso. Acelerar la investigación para el reemplazo de plásticos para envases de productos agrícolas y alimentarios nos dará una buena herramienta para competir en el mercado. Hoy más que nunca debemos rentabilizar, pero también mejorar la eficiencia de producción ganadera.

Sergio Willer Daniel, presidente de Corpcarne