Complementando la creciente oferta gastronómica que desde hace meses se viene instalando en Osorno, y que da cuenta de la sostenida mejora en la calidad de vida de la ciudad, el municipio ha finalizado la construcción de un restaurante en el Parque Chuyaca que para su operación será entregado en licitación al mejor postor. El recinto, de 237 metros cuadrados y que demandó una inversión de 234 millones de pesos, se inscribe en la apuesta municipal por hacer de Chuyaca un sector con numerosos polos de atracción para los visitantes, para lo que se ha incluido también un museo pleistocénico, pronto a entregarse, además de sitios ya en funcionamiento, como la piscina y locales que ofrecerán artesanías diversas.

El restaurante, construido con madera y piedra, cuenta con guardarropía, bar, cocina, un gran brasero para la preparación de carnes, terraza y mobiliario de acero y madera. Con capacidad para 80 personas, el municipio confía en añadirle ahora al Parque Chuyaca una opción gastronómica de alto nivel que refleje las especiales características "culturales" del sitio, esto es, que haga suya la existencia del sitio paleontológico de Pilauco, para lo cual en las bases de la licitación se ha incluido la exigencia de ofrecer lo que se ha denominado como un "menú pleistocénico". Será todo un desafío para los chef de la propuesta ganadora, pues tendrán que amalgamar la tradición de la carne de Osorno con una carta "histórica" respecto de la cual no hay muchos antecedentes.

Con todo, la existencia de un restaurante de alto nivel en el Parque Chuyaca puede convertirse en un efectivo factor tanto para incrementar el flujo de turistas, como también para vincular de mejor forma a Osorno con el sitio de Pilauco, una ventaja comparativa que todavía espera por un mejor aprovechamiento cultural. Eso sí, las autoridades debieran cuidarse del potencial riesgo de terminar transformando al parque en una suma inabarcable de lugares sin una coherencia turística, pues a veces da la impresión que todo lo que no puede erigirse en otro lugar, sí cabe en Chuyaca. Por lo pronto, habrá que esperar la operación del restaurante y cuánto contribuirá, ya funcionando, al turismo osornino.

Hoy en día, se le ha enquistado en la mentalidad del hombre el sentido de la competencia, el individualismo y aniquilamiento del otro; se privilegia el denigrar al competidor donde maquiavélicamente "el fin justifica los medios"; todo por sobre la confrontación sana de ideas, proyectos y verdaderas discusiones. Quizás, lo que ha faltado ha sido desarrollar la capacidad de diálogo, escuchar y comunicar, y un concepto clave que reúne esos factores es la tolerancia. Este concepto proviene etimológicamente del latín "tolerare", que significa soportar o sostener, creándose una noción que define el grado de aceptación frente a un elemento contrario a una regla moral.

La tolerancia involucra aceptación, respeto, actitud, escuchar, comprensión y empatía, donde mencionarla no se condice con la problemática y el dilema que surge de aplicarla o practicarla y desarrollarla sincera y verdaderamente. Tolerar es escuchar, aunque no estemos de acuerdo con la opinión distinta, porque ello implica respeto a los demás y a la libre expresión de ideas, donde la discusión sana y el debate constructivo debe ser incentivado al interior de las aulas de las instituciones de educación superior, en actividades académicas, en las clases y en la permanente relación entre docentes y alumnos, o entre pares, en instancias de extensión, vida estudiantil o vinculación con el medio, a través de foros, intervenciones entre expositores y el público, u otros espacios donde se desarrolle el diálogo y y compartir ideas.

La tolerancia nos llama a erradicar de nuestras vidas las estandarizaciones, prejuicios, presunciones, generalizaciones y suposiciones. Es importante reconocer que hay vidas ajenas a la mía, que la verdad no es absoluta y que hay prójimos; ello se desarrolla con empatía, no solamente poniéndose en el lugar del otro, sino comprendiendo y analizando las motivaciones del otro. La tolerancia nunca debe dormir en nuestros corazones y pensamientos, porque sabemos que el derecho y la libertad de uno terminan cuando empieza el derecho y libertad de los demás.

Podemos y debemos aprender a cultivar la tolerancia con discusión y la crítica, considerada como un juicio con aristas valóricas, profesionales e intelectuales, pero siempre con una base bien elaborada, con un sólido argumento que construya y no destruya.

Carlos López Monje, director de Comunicaciones y Asuntos Estudiantiles de Universidad Tecnológica de Chile, Inacap Osorno