Aproximadamente desde los últimos diez años el turismo rural está experimentando un sostenido crecimiento en la Región, de lo que dan cuenta los numerosos emprendimientos repartidos en distintos puntos de la provincia, tanto en la zona de los lagos Puyehue, Rupanco y Llanquihue como en el sector costero, donde se han levantado cabañas, hostales, restaurantes y otros servicios destinados a satisfacer las necesidades de un creciente flujo de visitantes nacionales e internacionales. No obstante, tal parece que ha llegado la hora de que el turismo rural de esta parte del país dé un salto de calidad para mejorar su oferta y aprovechar de mejor forma las oportunidades que se están presentando en un mercado que cada vez valora más la opción de vivir experiencias distintas a las que tienen quienes viven en grandes urbes.

Así se desprende de un reciente seminario realizado en Osorno que abordó justamente el desarrollo del turismo rural. Los expositores coincidieron en la necesidad de unificar los emprendimientos desperdigados en la provincia y, además, alcanzar una real conexión entre los integrantes de la cadena (proveedores de servicios y operadores turísticos), a fin de facilitar la promoción de las oportunidades que aquí se encuentran.

La mitad llena del vaso muestra tres pilares ya constituidos en la provincia. Primero, la existencia de parajes lacustres, costeros y de valle (una belleza dada por la naturaleza) que tienen el potencial ya demostrado de atraer a los visitantes. Segundo, una red caminera que, aunque con evidentes espacios para seguir mejorando la conectividad vial, permite recorrer de una manera más o menos normal los rincones de la zona (excepto sectores de la Cordillera de la Costa en los que todavía falta por avanzar. Y tercero, los citados emprendimientos que ofrecen experiencias cercanas al turismo de intereses especiales.

El paso que se debe dar ahora, de acuerdo a los expertos y a los propios emprendedores del turismo rural, pasa por articular y sistematizar la oferta, y lograr una adecuada sinergia con los operadores, que son quienes se conectan finalmente con los potenciales clientes.

Durante el último tiempo observamos un franco repunte del interés de empresarios ganaderos por volver a producir carne bovina. Los problemas que vivimos en años anteriores nos brindan una experiencia que no debemos desconocer. Existe entonces la posibilidad de volver a generar una ganadería mejorada e innovadora. Pero para ello debemos apuntar a mejorar nuestra productividad.

La productividad puede enfocarse no sólo por el mejoramiento de parámetros técnicos, sino que se relaciona con el negocio y la capacidad de ser rentables. Tradicionalmente el ganadero tiende a considerar el precio como el factor más relevante en su explotación.

Y este aspecto tiene mérito absoluto, particularmente en los recriadores y engorderos. Pero ¿en las condiciones actuales del negocio eso basta? Bien valen preguntas como, ¿cuál es mi eficiencia de conversión?, ¿cuántos kg/há produzco y en cuánto tiempo?, ¿cuánto me cuesta producir un kilo de carne? Todos estos indicadores se relacionan con la eficiencia técnica, y es aquel tramo de producción quizás el único en el que el productor puede realizar cambios para modificar resultados. Porque escasamente podemos influir sobre el precio de venta o compra.

Corpcarne está trabajando mancomunadamente con sus entidades de investigación asociadas para poder generar alternativas que disminuyan costos de producción e intensificar procesos para disminuir los tiempos de permanencia en predio. De acuerdo a los tipos de razas de ganado que se producen en Chile, debemos continuar el trabajo coordinado sobre, primero, machos lecheros, pues un factor importante para disminuir presión sobre la faena de hembras es incrementar la disponibilidad de novillos. Entonces, es necesario rescatar todos los machos lecheros disponibles.

Segundo, con un ganado de aptitud criancera, segmento en el que existe menor información. Algunas brechas son mejorar indicadores de reproducción, incrementar kilos de carne producidos por hectárea; mejorar procesos de producción para mejorar la rentabilidad y control de costos.

Esperamos que los productores puedan asistir a las diversas actividades que se desarrollarán en 2017, orientadas a hacer de la carne un mejor negocio.

Verónica Ruiz Nolf, gerente

de la Corporación de la Carne