Con un grupo de 15 alumnos llegó a su término hace unos días un curso intensivo de maestro quesero en Río Negro, oficio destinado a emprendedores de la comuna. La capacitación fue gestionada y coordinada por la Oficina Municipal de Intermediación Laboral (Omil) y contó con becas laborales del Sence. Los participantes, en su mayoría mujeres, aprendieron el proceso de elaboración artesanal, adaptándose a las necesidades particulares de la leche de cada día, de acuerdo a la tecnología disponible según las normas de higiene, calidad e inocuidad, además de procedimiento de trabajo seguro. Así, se perfeccionaron de manera sencilla y entretenida y les quedó claro que hay muchos tipos de queso y variantes donde los procesos químicos dan origen al producto final.