Durante las últimas semanas he tenido el honor de participar en instancias de trabajo sectorial, varias de ellas relacionadas con innovación. Viendo los enormes desafíos para apoyar a todos los segmentos en la cadena cárnica, algo ha fallado en términos de agregación de valor, porque los atributos de inocuidad, tecnología, sellos de origen, etc, deberían haber resultado en una producción con mejores niveles de rentabilidad y bienestar económico, y sin embargo, eso no siempre resulta así.

Se observa como un positivo avance el que brinda el Gobierno Regional de Los Lagos, al realizar esfuerzos por imprimir a los Fondos de Innovación para la Competitividad, FIC, un mayor sentido de pertenencia con los ejes productivos de la Región.

En rubros ampliamente dispersos como el nuestro, la innovación lleva implícito un paso adicional que en general se tiende a extirpar de la ecuación, la fase de escalamiento. Considerada como una herramienta de fomento y no de innovación, en ganadería está implícita, y es crucial para agregar valor. En otros rubros es probable que una innovación puntual brinde enormes beneficios económicos, porque la empresa tiene una logística propia instalada para producir muchas unidades de dicho producto, en un tiempo reducido, que permite dar respuesta a una oportunidad de mercado detectada. En la cadena cárnica, esta situación puede ser asimilada a la industria procesadora.

¿Es la adopción de un modelo de negocio una acción de innovación? Para muchos expertos no es innovación algo que ya esté realizado en forma previa. Es una tremenda tentación para hacer variantes de investigación que no tienen un impacto concreto sobre la población objetiva, en vez de facilitar procesos. Para lograr agregar valor, necesitamos una escala mínima de animales que puedan representar una oferta a nicho diferenciado. Porque una experiencia piloto de escala insuficiente o que no cuente con un análisis real de rentabilidad, corre el riesgo de quedar sólo como una buena idea que no pudo llegar a puerto, produciendo frustración y disminuyendo las opciones de generar un real aporte en términos de desarrollo país.

Verónica Ruiz Nolf, Corporación de la Carne

Producto de los sucesivos episodios de contaminación de los cuerpos de agua en la zona en los últimos años, en particular los ocurridos en los ríos Rahue y Damas, en Osorno, y el lago Llanquihue, tanto en Puerto Octay como en Puerto Varas, la comunidad local ha ido adquiriendo progresivamente una mayor conciencia medioambiental, lo que ha redundando en la oportuna generación de denuncias cuando se hace evidente que a los cauces llega material tóxico que pone en riesgo la diversidad de los ecosistemas y la salud de las personas. Paralelamente, la institucionalidad medioambiental, después de un andar algo dubitativo cuando no contaba con las herramientas mínimas de fiscalización y de sanción, ha iniciado un proceso de empoderamiento que le ha permitido cumplir de mejor forma sus facultades.

El caso más reciente de contaminación en las aguas en Osorno se produjo precisamente esta semana, cuando el cauce del río Damas recibió la descarga de material fecal proveniente de una alcantarilla que colapsó a la altura de la villa Los Notros, en una jornada sin lluvias que permitieran, a lo menos, explicar el incidente. No sólo eso. Los vecinos, que protagonizaron la denuncia con la colaboración de la Red Ambiental Ciudadana de Osorno, afirmaron que el episodio de esta semana no fue el único, pues la misma situación se viene repitiendo desde hace bastante tiempo, sin que la autoridad ambiental o la compañía sanitaria, Essal, a quien le compete la mantención de las alcantarillas, hayan reaccionado de manera oportuna.

De las explicaciones de la Superintendencia de Servicios Sanitarios (SiSS), que llegó a verificar la denuncia, y de la propia Essal, se ha podido concluir que la razón del colapso de la alcantarilla está en la obstrucción de los ductos de aguas servidas en el sector. Es más, desde la SiSS, que tendrá que hacer la investigación e informe pertinente, se adelantó que ha habido falta de mantención de parte de la sanitaria.

Es de la mayor gravedad lo sucedido en el Damas. Es impresentable que en estos días, y en plena zona urbana, lleguen desechos fecales a las aguas de un río. La SiSS debe aclarar este episodio y Essal, extremar sus medidas para evitar la reiteración de estos hechos.